做面條的方法有很多種，比如手工面、拉面、拉面等。面點師之前分享過幾種面條的做法和配方。今天面點師繼續和大家分享商業面的配方和制作流程，希望對妳有所幫助。
手工面是用壹斤高筋面粉和五到十克鹽配制而成的。雞蛋壹至兩個，堿二至五克，水四至兩克左右，玉米粉適量。
生產流程:
將面粉放入盆中，加入與水煮沸的鹽和堿，然後加入雞蛋和水，形成堅硬的面團，然後揉勻並用壓面機反復按壓(平壓)，然後壓成薄片，在薄面團上撒壹些玉米粉，然後卷起來切成條狀。
小貼士:
(1)相信細心的讀者也看到了。我給的公式擴展性很強，比如五到十克鹽。這是因為不同地區的面粉質量不同，所以根據當地的配料添加堿性配料的量。
(2)放堿，據我所知，可以增加面條的延展性，使面條不易斷，增加面條的保質期。
(3)加鹽可以增加面條的勁度。也給面加點味。
(4)放雞蛋可以增加面條的韌性，讓面條更結實。
(5)搟好的面片攤開後，用手摸摸。如果發現搟得不均勻，可以搟幾下，讓所有面片盡可能均勻。
(6)手工面煮熟後會膨脹，所以搟面不能太厚，否則成品會比較厚，最好低於1mm，切面時可根據個人喜好決定面的寬度；
(7)手搟面多加水煮沸。煮開後，將面條剝開。如果壹次搟面太多，可以多加點面粉抖掉，裝入密封的保鮮袋和保鮮盒，放入冰箱冷凍，盡快食用。