如何用鮮肉制作小餛飩:
材料:豬腿1，餛飩皮。
輔料:紫菜、蝦皮適量。
調料:鹽適量，姜半片，醬油適量，蠔油少許，1小蔥壹把，糖少許，高湯適量，香油少許。
步驟:
1.材料:鮮豬腿、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、醬油、蠔油；
2.將豬腿切成小塊，放入料理機中磨成肉末；
3.姜絲用溫水浸泡，豬肉餡加入雞蛋、鹽、糖、醬油、蠔油、蔥花；
4.將姜水倒入肉餡中，攪拌豬肉餡；
5.這是餛飩。這是包餛飩最簡單的方法，就是把餡料放在皮中間，隨意往四周捏。
6.紫菜和蝦皮洗凈備用；
7.將高湯(或水)倒入鍋中，將紫菜和蝦皮燒開；
8.放入餛飩煮熟，然後倒入壹些香油，加入壹些鹽，撒上蔥花。
蛋黃餛飩餡
材料:豬紅肉400g，豬肥肉200g，蔥花20g，姜末10g，鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，白粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，香油1茶匙。
工作方法
1.將紅肉和肥肉切成丁(大小約0.5立方厘米)。
2.每個鹹蛋黃平均切成8塊。
3.將紅肉放入鍋中打至粘稠，然後加入調料A攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、姜末和調味料B，攪拌均勻。
5.用又大又薄的餛飩袋做餛飩，燒開壹鍋水，燒開後扔進餛飩裏，小火燉4分鐘左右。
餛飩餡料種類太多，上面只介紹了兩種，壹種是鮮肉小餛飩，壹種是蛋黃餡小餛飩。壹般來說，肉餡餛飩味道鮮美，放調料也要註意用量。好吃的壹再嘗試，不如行動起來，收藏起來壹起煮。