新鮮自制魚圓(丸子)，可以制成以後，晾幹，然後放入塑料容器內，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷凍室內的幹凈處，冷凍保存呢，註意密封，壹旦漏氣，很快容易腐壞。
魚丸的制作方法是：將魚治凈後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順壹個方向攪成稀漿狀，調入精鹽。
繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，壹口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持壹定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。
擴展資料：
註意事項：
帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不壹定都能化為肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。
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