理想的甘油三酯水平應該低於1.70mmol/L，如果高於1.70 mmol/L，就需要改變生活方式，控制飲食，增加運動。如果高於2.26mmol，就需要吃藥預防疾病了。
血清總膽固醇水平大致可分為以下三個等級:適宜範圍為5.72mmol/L(220mg/dl)。邊際增加5.23-5.69 mmol/L(201-219mg/DL)；超標值> 5.72毫摩爾/升(220毫克/分升)。
總膽固醇高的飲食原則是多吃降低膽固醇和保護肝臟的食物。
豆腐。豆腐富含蛋白質，糖分少，不含膽固醇。經常吃豆腐可以降低膽固醇，預防動脈硬化。
蘑菇。蘑菇中含有的核糖物質能有效抑制血清和肝臟中膽固醇的上升。金針菇有降血脂的作用。草菇含有大量的維生素C和蛋白質，但脂肪含量低，不含膽固醇，還具有降低血液膽固醇的作用。
肉。馬肉富含蛋白質，但脂肪含量很低，尤其是膽固醇含量很低。蛋白質中含有20多種氨基酸，營養價值很高。鴿肉能益氣、養血、補腎，是壹種低脂肪、高蛋白的滋補食品。雞肉有溫補益氣的作用，也是壹種高蛋白低脂肪的食物。蛙肉性涼味甘，能滋陰降火。是高脂血癥患者理想的滋補食品。
魚。烏魚又名黑魚，性寒味甘，能健脾利濕。同時又是高蛋白低脂肪的食物。黑鯡魚性平，味甘，能補氣、健脾、祛濕。槍魚又名鮑魚，肉質扁平，味甜鹹，蛋白質含量高，脂肪含量低，是壹種滋補食品。黃鱔味甘性溫，古代醫生認為它有補髓、疏通血管、強筋骨的作用，也是壹種低脂食物。
此外，黃瓜、海帶、羊棲菜、海藻、槐花等食物都有降低血液膽固醇的作用。總膽固醇高的患者可以多吃，但是吃什麽都要把握壹個度。此外，我們應該保持均衡的飲食，避免辛辣和加工食品。總膽固醇高的飲食當然重要，最根本的還是要治療。