武夷山的筍幹配五花肉，滿滿的回憶。
材料？
武夷山筍幹100克
五花肉100克
機油10克
2-3湯匙醬油
大蒜3瓣
生姜1片
適量的鹽
4個幹辣椒
2-3湯匙料酒
5個辣椒
小米辣3根
武夷山怎麽用黑竹筍幹炒五花肉？
準備材料:大蒜切片，幹辣椒切片，哈密瓜切片，小米切片，放在盤子裏備用。
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用新鮮五花肉100g，切成薄片。
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武夷山幹黑竹筍100克，浸泡前。
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筍幹是用我家鄉武夷山的100克黑筍幹做的。為什麽不黑他們？因為是今年新摘的，泡之前又嫩又黑。只需提前壹天泡好，按壹下高壓鍋裏的烹飪鍵，切成薄片放在盤子裏備用(如果是去年的筍幹，要提前泡2-3天)。宜浸泡使其吸收足夠的水分，不宜浸泡時間過長，以免損失筍幹。
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熱鍋放油冷卻，加入10g油，將五花肉放入油鍋翻炒至表面呈棕色，如下圖。
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至關重要的壹步，表面焦黃，炒香。
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加入蒜瓣和幹辣椒炒香。
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加入筍幹、花椒和小米，翻炒均勻。
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加入鹽、醬油、料酒，翻炒約1分鐘，最後倒入亮油(食用油)，攪拌均勻裝盤。
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技巧
1:武夷山黑筍幹作為筍幹，品質優良，鮮嫩有嚼勁，有竹筍特有的風味。
2.五花肉壹定要炸出焦糖色，油，味，這是這道菜風味的要點。
3:如果有自制辣椒醬，加點味道更好。