紅燒肉用什麽煮好吃？

棱角紅燒肉原料:五花肉200克，棱角肉50克，姜10克，蒜10克，韭菜10克。調料:花生油50g，鹽10g，味精12g，白糖5g，醬油8g，濕生粉適量，清湯100g。制作流程:1。五花肉剃頭切塊，姜切片，蒜切兩頭，蔥切段。2.鍋裏加油，放入五花肉，小火煸炒至香。3.加入清湯、鹽、味精、糖、醬王、角肉，小火煨至汁濃熟，再用濕粉勾芡，鏟入盤中。杭州菜裏有壹道名菜叫東坡肉，據說是蘇東坡創造的。蘇東坡傳授紅燒肉經驗時，只是簡單地說了壹句:“文火，水少，火足了才好看。”然而，時過境遷。現在豬吃的都是不知道怎麽搗碎的人工飼料，肉很腥。所以蘇先生的這句話，不足以烹飪紅燒肉。有了自己的廚房後，我花了半個月的時間研究紅燒肉怎麽做，終於有了壹點進步，得到了壹點啟示。首先將五花肉切成四五方塊的小塊，開水燙去血沫，然後用冷水反復沖洗。洗凈後加入料酒、鹽、醬油、玉米粉、味精腌制10分鐘，瀝幹汁液。第二步，在油鍋裏翻炒兩瓣蒜瓣、壹塊姜塊和兩三個小紅辣椒，然後倒入腌制好的肉，快速翻炒至肉香四溢。第三步，將兩勺醬油、四五顆冰糖和壹罐啤酒倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煨至收汁。第四步:將腌制好的竹筍浸泡去除澀味，切成條狀，洗凈，倒入鍋中與肉壹起收汁。這個時候可以根據每個人的口味加鹽(壹般來說可以省略，因為有醬油。第五步，將紅燒肉和筍幹放入大碗中，放入籠中用大火蒸十分鐘，進壹步保證肉脆爛。蒸五分鐘的時候，把其他熟雞蛋切成塊，和肉壹起蒸。蒸熟後，用蒸汽撒上蔥花，增色增香。要點:漂燙、油炸、加入啤酒都去除了腥味，效果不錯；壹定要用冰糖代替糖；全程不加水，註意不要倒太多醬油。