1.中間剁豬排，盆中放鹽6g，倒入10g調味酒，加清水適量，用手搓排骨去除腥味，搓去排骨上的血絲和泡沫，過濾烹飪中的水分。換壹盤清水，再揉壹遍，洗好排骨，濾水，放入盆中。加入鹽2g，雞粉1g，調味酒5g，蠔油2g，排骨醬5g，蔥段，蔥段壹次性捏成汁，排骨放入鍋中。
2.姜擠成小塊，花椒和幾顆八角放入盆中，用手捏排骨入味。顏色不夠深。另外，加入幾滴玉米片，充分溶解調料，腌制20分鐘。
3.準備壹個小鍋，抓兩袋大米，用清水沖洗幹凈，然後過濾大米裏的水。
4.我們拿出壹個小鍋，把米飯倒進鍋裏，加壹塊桂皮和兩塊小八角，慢慢把米飯炒到金黃色。這樣炒出來的米飯是香的，飯炒到金棕色後去掉大塊的料。
5.將大米倒入小盆中，從果漿機中取出，然後將大米放入果漿機中打碎，倒入米片備用。
6.先把鍋裏的水燒開，然後放在爐排上。取出腌制排骨的小鍋，取出大料和小蔥，不要放在壹個雞蛋裏，不要用手攪拌均勻，把碎米倒壹次，把排骨包均勻弄碎，用筷子夾起來放在盤子裏，放在盤子裏，把剩下的米弄碎。
7.準備好這些，把鍋裏的水燒開，蓋上排骨，中火蒸40分鐘。40分鐘後，排骨也蒸熟了。取出排骨，撒上小蔥，上桌。
鮮香可口的蒸排骨都做好了。喜歡的朋友抓緊時間盡快嘗試。