1，先準備好燉肉的食材:雞肉，香菇，紅棗，大蔥，姜。建議雞肉買回來後放冰箱冷凍3到4個小時，再拿出來解凍燉肉。這和排酸肉的原理是壹樣的。動物突然被殺，體內會自然釋放出多種毒素，剛宰殺的熱肉中的細菌會迅速繁殖。冷凍不僅殺菌，還使肉從“僵硬期”過渡到“腐敗期”再到“成熟期”。這個時候肉質最好，然後燉肉明顯又香又嫩。邊肖家就是沒有紅棗，所以沒有紅棗。如果有紅棗，壹定要放！
2、加工食材:將所有食材清洗幹凈，雞肉切塊，香菇和大蔥泡發，生姜切片。
3、鍋內熱油清洗幹凈，放入切好的雞肉，下雞油翻炒。這壹步非常重要。壹定要把雞油炒香，然後放入姜片和蔥段，翻炒翻炒，然後關火！
4.準備壹個砂鍋，將雞油炒好的雞肉倒入砂鍋中，然後加入香菇和紅棗，再加水。燉湯要用冷水煮，讓原料從緩慢升高的水溫中充分釋放營養和香味。與水同溫在鍋裏煮的原料可以讓味道更好，所以壹定要記得用冷水燉。小火慢煮他壹個小時，不要半開蓋子！
5.燉壹個小時後，揭開鍋蓋，加入鹽、胡椒粉、雞精。壹定要把燉好的湯放進去。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。好了，壹個養胃的營養雞湯做好了，會讓妳流口水的。趕緊試試吧。