將黃瓜洗凈，放入保鮮袋中，用菜刀拍平，斷長段，放入大碗中。調料:加入蒜末、醬油、鹽、味精、辣椒油，腌制即可食用。夏天可以放冰箱冷凍，涼了味道更好。
註意:黃瓜拍起來脆脆的，比刀切更爽口。
黃瓜沙拉
1.將黃瓜切成兩半，然後斜著切，不要太粗。
2.切碎香菜。
3.在剁碎的黃瓜上放壹些香油、芝麻、醋和剁碎的香菜。
混合均勻。
配料:新鮮嫩黃瓜
調料:香油、花椒油、幹辣椒、姜、蒜、醬油、保寧醋或山西老陳醋、鹽、糖、雞精、芝麻、花椒、蔥花。
1}黃瓜去毛刺後洗凈，用淡鹽水浸泡兩分鐘，瀝幹水分，抓住瓜尾用刀輕輕壓平三次，用滾刀法切成三角形(不要太小)，上菜後用幾根鮮紅的辣椒絲裝飾；
2}炒鍋撒芝麻(30粒左右)翻炒幾下，立即倒入少許花生油，放入姜末、大蒜炒香，迅速放入適量上等醬油(視蘸容器大小而定)，待醬油燒開後關火，加入極少量的鹽、糖(約為味精重量)、雞精和幾滴香油；
3}將菜倒入鍋中後，撒上胡椒粉和蔥花，根據自己的口味滴上醋，美味的蘸料就上桌了。
4}將三角瓜在蘸料中蘸兩次，壹口取之。辣、脆、好吃。
同理，妳可以根據自己的口味，將其中壹種調味品變淡、加重，也可以去掉壹兩種調味品，比如麻味，效果不錯。
小貼士:炒的時候花生油不要太多，把調料弄濕再炒，會影響口感。另外還有壹種小蒜是壹個頭的(不是圓頭的)。洗完後，妳把它切成粗絲，放鹽，擠出水，放在盤子裏。用它吃起來也很清爽。夏天炎熱，當妳失去味覺時，不妨試試這道涼菜，它可能會大大提高妳的食欲。小蒜有助於消化，但不要吃太多。