味精的主要成分為谷氨酸鈉，不可以多吃。吃多了會對人體有以下影響：
1、容易導致肥胖
味精中含有谷氨酸鈉，這種物質吃多了會導致人慢慢發胖，尤其是孕婦階段，過分使用味精，甚至有可能嬰兒畸形。
2、產生厭食現象
味精這種物質食用過多，會使人產生強烈的依賴性，這樣的話妳吃多了就會對其他菜覺得沒胃口，還會妨礙對其他營養素的吸收。
3、影響心腦血管健康
味精含有鈉的成分，攝入過多的話很容易導致心腦血管產生病狀。要學會適量食用。
擴展資料：
幾種不宜放味精的情況如下：
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精。
2、拌涼菜不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
3、放醋的菜最好別放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
參考資料：