最重要的兩點:合上臉，放後面。其實如果是糕點，這兩步都是最重要的，最重要的是，只有把面做好了，妳就已經成功了壹大半。大部分的糕點制作都需要揉面醒發。其實炸糕和麻花、包子、饅頭都壹樣。下面詳細說說炸糕的原料:小麥粉400克，母蛋3個，酵母5克，鹽適量，白糖20克，植物油100ml牛奶。如今，在外面很難買到炸糕。
那還不如自己煎。不僅好吃，用食用油也安全。多吃點沒問題。雖然是油炸食品，但是註意吃的頻率就可以了。很多朋友覺得炸油餅太不方便了。如果他們想在早上吃，他們可以兩步就吃完。北京老字號的炸油餅和麻花不壹樣。先說油餅面，油餅面是半生不熟的面。
在面團中加入壹些蘇打，同時加入壹點油。陳年沒有發酵粉，生雞蛋再貴也願意加到面團裏。充分揉捏後刷油，醒兩三個小時。在第三個饅頭的情況下，盡可能的掉。用油刷案板，不要用細面條。滾油餅時，中間比四周薄，劃兩道線，放入七成熱的鍋裏。成品內部焦黃嫩滑，周圍略厚的面條更美味，柔軟不結皮。