【配料】臀尖肉500克
【輔料】冰糖、鹽、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、醬油、糖
【做法】準備好豬屁股。
2.將洋蔥切段，姜切片，準備八角桂皮葉和辣椒。
3.把肉洗幹凈，切成小塊。
4.將鍋裝滿水，加入肉煮開，將肉焯壹下，瀝幹水。
5.再取壹個鍋，加熱，不要放油，把瀝幹的肉放在不粘鍋裏。
6.小火炒至表皮微黃，再放入八角桂葉，壹起炒至表皮結痂。
7.倒出多余的油，加入糖繼續翻炒至顏色最高。
8.加入紅燒醬油翻炒均勻，然後放入蔥段和姜段繼續翻炒均勻。
9.倒開水，不帶肉。
10.把火燒開，燉40分鐘。
11.加鹽調味，加冰糖上色。
12.繼續燉20分鐘，然後把湯擦幹。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌?無油紅燒肉
【食材】五花肉壹斤，姜壹塊，八角兩塊，桂皮壹塊，冰糖適量，醬油適量，蠔油適量。
【做法】先將五花肉切成大小合適的塊，然後在鍋中倒入清水，將五花肉塊放入焯水。將水焯壹下，然後撈出，瀝幹備用。
2.鍋燒熱不放油，放入肥五花肉炒油，然後放入冰糖燒開，放入姜片、八角、桂皮等調料炒香，再放入五花肉翻炒。
將五花肉翻炒至變色，然後倒入生抽、老抽、蠔油和適量額水，不加配料。蓋上蓋子煮開，然後小火燉半小時左右。是時候移開蓋子，用大火收集汁液了。
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