1，綠豆先泡後凍。綠豆用清水浸泡約10分鐘，瀝幹水分，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。只是簡單的身體變化，營養不會流失。
2.分階段加水。煮綠豆的時候要加幾次水。先加少量水把綠豆煮開，再加適量水把綠豆湯煮開，最後用中火煮。需要註意的是，這個時候需要不停的攪拌，防止糊鍋。如果中間水少了，可以續水，這樣可以縮短綠豆燒開的時間。
3.把它放在熱水瓶裏。如果想快速煮綠豆，可以洗幹凈，放在保溫瓶裏，倒開水蓋上蓋子。2-3小時後，綠豆粒會膨脹變軟，煮熟後短時間內很容易沸騰。
4.在沸水中浸泡20分鐘。將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
5.炒菜前先炒綠豆。將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。但註意不要炒，以免綠豆湯有焦味，影響食用。
擴展數據:
煮出來的綠豆湯具有很好的清熱解毒功效。因其具有利尿作用，在食物或藥物中毒後飲用，還能排除體內毒素。
這種綠豆湯色澤渾濁，解暑效果差，但有很強的清熱解毒作用。綠豆、黃花菜、大棗適量，可水煎服，治療上吐下瀉。現代常用綠豆湯輔助排毒。比如日常飲食中多吃綠豆湯，有壹定的排除鉛中毒的作用。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。
人民網-如何輕松煮綠豆？夏天喝綠豆湯的好處