板栗富含澱粉、糖、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。所以炒後如果保存不當，極有可能變質變味。在溫度不是很高的環境下，油炸後3-5天左右不會變質。如果煎好後不準備立即食用，建議密封後放入冰箱保存，以免長時間變質。
2油炸後如何保存？建議攤開保存。
炒好的栗子如果不能壹次吃完，可以攤開保存。註意不要放在密封的容器裏，因為炒好的栗子壹般都含有壹定的水分和余溫，所以要讓栗子的溫度降下來。如果散熱不好，可能會導致栗子變質發黴。另外，如果條件允許，也可以放在冰箱裏保存，下次吃之前再加熱。
栗子炒幹了怎麽辦？微波加熱。
如果栗子炒久了變幹了，可以放微波爐裏加熱變軟。在微波爐的高溫下，板栗果肉可以重新變軟，口感和味道會好很多。另外需要註意的是，用微波爐加熱栗子時，不要用火加熱。栗子壹旦爆開，馬上關火。如果沒有微波爐，可以蒸或者煮栗子，這樣吸收水分後吃起來就不會那麽硬了。
4.炒栗子好還是不開好？最好建議不要打開它們。
炒栗子的過程中，鍋裏的圓沙和糖在高溫下會反應生成焦糖，時間長了會變黑。這種焦糖含有壹定的有害成分，會對健康產生壹定的不良影響。
另外，有些商家為了降低成本，會用價格低廉的糖精或甜蜜素代替糖來增加甜度。糖精和甜蜜素都是食品添加劑，在高溫作用下可能產生多種中間產物，影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，進而影響食欲。所以買炒栗子建議選擇打不開的那種。