壹把蒜苔500克
80克醬油
醋50克
糖40克
方法/步驟
1
首先，我們掐掉蒜苔的尾巴，清洗幹凈。然後切成三四厘米左右的小塊，放入盤中備用。
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2
在剁碎的蒜苔上撒三勺鹽，攪拌均勻，腌制半小時左右。妳可以看到蒜苔中的水分已經被腌制出來了。用鹽腌制蒜苔所含的水分，用調料腌制浸泡時更容易吸收。
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三
將腌制好的蒜苔在水下沖洗，多洗幾次，因為腌制好的蒜苔加了很多鹽。此時的蒜苔是鹹的，最好將鹽徹底沖洗幹凈。
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四
準備壹個大碗，在碗中加入80g醬油，50g香醋，40g白糖，壹個八角和幾片香葉。
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五
將準備好的果汁放入鍋中煮沸，使糖完全融化。燒開後關火，待湯汁完全冷卻後倒入腌制好的蒜苔盆中。這種汁液看起來很黑，很像中藥。是嗎？但其實就是簡單好吃的鹵汁。不僅蒜苔，生菜、芹菜都可以用這種汁腌制。吃起來酸甜爽脆，非常好吃。
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六
然後加入小米椒圈，加入適量的生姜攪拌均勻。
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七
最後用保鮮膜封好盆口，放入冰箱腌制壹晚(大概8小時以上)，蒜苔非常入味。這樣的做法很好的保留了蒜苔的營養，而且脆脆的，不是特別辣，但是很爽口，很開胃。
腌蒜苔可以密封保存，每次吃的時候可以拿出壹盤菜，壹次可以吃好幾頓。
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