壹、制作五香毛豆需要的食材首先要準備好毛豆、花椒、香葉、大料、茴香、桂皮、食用鹽等調料。先用水把毛豆洗幹凈，可以洗幾次，因為毛豆表面有壹層細密的絨毛。盡量把上面的灰塵擦幹凈，然後把所有準備好的調料放在壹起，裝進棉布做的袋子裏，然後縫起來放在壹邊備用。這是制作五香毛豆的準備過程。
二、制作方法準備壹口大鍋，往鍋裏加入大量清水，然後水燒開再把毛豆放入鍋裏。毛豆放入鍋中後，加入剛剛準備好的調料包，壹起煮。煮到10分鐘左右可以加入食用鹽。調味鹽要根據個人口味添加。如果吃不準味道，可以加點嘗壹嘗，再根據具體情況調整。加點料酒，大火煮。毛豆需要煮20分鐘左右才能完全煮熟。然後蓋上蓋子晾涼，再放入冰箱冷藏。冷藏後的五香毛豆風味更佳。
三、註意事項如果想把煮毛豆做得和夜市賣的壹樣好吃，做飯的時候註意不要蓋蓋子，打開蓋子讓煮毛豆更綠更好看。要讓毛豆更入味，毛豆剛煮好的時候，要放入冰箱冷藏，冷藏後毛豆才更入味。其實在家做五香毛豆還是比較簡單的。學會這個方法後，妳也可以在家裏吃到和燒烤攤壹樣味道的食物。