1.在中國南方有許多鵝的繁殖地。由於地域限制，養殖規模很小，養鵝周期長。鵝體型大，飼養成本高，價格比鴨子貴好幾倍。所以市面上賣的鵝很少。
2.從中醫的角度來說，鵝肉是壹種發制品，容易加重壹些疾病或者引發壹些潛在的疾病。
3.鵝肉和鵝蛋質地粗糙，不如雞鴨蛋受歡迎，所以很多地區的人都沒有吃鵝的習慣。
二、鵝肉的美味家常菜做法和雞肉差不多。推薦以下三種:紅燒鵝肉、大鵝燉土豆、醋燜鵝塊。
詳細講解紅燒鵝肉和鵝肉燉土豆的做法:
1，紅燒鵝的做法
(1)將煮熟的鵝切成1 cm見方的塊，用花生米炒熟後取出備用。
(2)將生抽、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。
(3)鍋中放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒好的鵝肉，翻炒，勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再次翻炒，至稀糊變稠，均勻附著在鵝肉上即可食用。
2.用鵝燉土豆的做法
(1)鵝剁成小塊，用開水焯壹下，撇去浮沫。
(2)土豆切丁，蔥切絲，姜切片，花椒大料切片。
(3)鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋中炒香，然後放入鵝塊，加入醬油、糖、鹽，燉半小時，再放入土豆塊，燉至鵝和土豆熟。
擴展數據:
鵝的消費也是壹個區域性問題。比如遼寧泰安喜歡燉大雁，廣東人喜歡燒鵝，小吃快餐店也不缺燒鵝。還有著名的酸梅鵝，深圳東部的鹽水鵝，清遠的鹵鵝。但在其他地區，鵝肉市場相對較小。
參考資料:
鵝(家禽)_百度百科
鵝和鳥類百科全書