把花擦幹，然後沖洗幹凈。方法是將花萼從花蕾或新開放的花朵上除去，花梗會將花冠向下展開成薄薄的壹層，用文火或烤箱烘幹。晾的時候不時翻壹下，保持熱度均勻。晾幹後，放入密封容器冷藏。直接用熱水喝，可以加冰糖和蜂蜜增加甜度。
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蜜餞
用鹽搓花瓣，用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分，按花瓣與糖的比例1:2加入糖，拌勻，放入密封容器中3天。可以吃了。
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梔子花沙拉
梔子500克蔥花和姜絲。將梔子去雜，洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹，放涼，用筷子抓松，放入白瓷盤中，撒上蔥花、姜絲和香油，在老陳醋中加鹽和味精攪拌均勻。這道菜鮮嫩，有清熱涼血、解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽癰腫腸風血。
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梔子蛋花
梔子雞蛋200克，蔥3根，姜切絲。取出茉莉花，洗凈，放入沸水中。將茉莉花切成小塊。在碗裏打雞蛋。在雞蛋裏加入茉莉花。攪拌均勻。加入油，加熱至八成熱。撒上蔥、姜絲、鹽、味精。攪拌均勻。
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梔子炒竹筍
梔子200 g帶殼竹筍150 g臘肉100 g蔥花，適量姜絲。梔子去雜，洗凈，略焯壹下。竹筍斜切片，臘肉切小鍋，加油燒至六成熱。將梔子、竹筍、臘肉倒入鍋中翻炒數次，放入蔥花，姜絲翻炒至熟，加入味精、鹽。？
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沙拉醬
用鹽擦花瓣，放入容器中。上菜前用開水沖壹下鹽。加入調料，比如香油。為了避免變色，時間要盡量縮短。把花放入沸水中，然後迅速取出。它在盤子上。也可以加入其他喜歡的調味品。
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七
油炸
面粉、蛋汁和水混合在壹起做成面糊，避免露出花瓣。在油鍋裏煎至金黃色。
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