壹、如何切絲
事實上，竹筍在日常生活中經常見到。吃之前，最好把竹筍切絲。最好是油炸的。先將竹筍洗凈，瀝幹水分，用刀將竹筍切成片，然後將好的竹筍整齊排列，用刀切成絲。不需要大火煮。這種食物壹般不適合壹些剛開始學烹飪的人，因為火候掌握不好，鍋煮出來的味道也不好。
二、炒毛豆的做法。
1，配料:嫩米、黃豆米、紅辣椒、醬油、糖、姜末。
2.做法:鍋洗幹凈後去皮，用刀把老鍋切掉，加水。燒開後，將鍋放入鍋中小火煮壹會，然後取出待用。鍋冷卻後，用刀將鍋切成較長的片，厚度要均勻。紅辣椒洗凈，去籽，切絲。毛豆洗幹凈後，在鍋裏加水燒開。約十分鐘後，將加工好的毛豆撈出，鍋內用油加熱，將姜末放入油鍋中煸香。香味溢出後，將處理好的毛豆、糯米、紅辣椒倒入鍋中，加入適量醬油和糖翻炒。當配料成熟時，可以從鍋裏拿出來放在盤子裏吃。
三、醬燒鍋的做法
1.配料:嫩米、甜面醬、紹興酒、糖、水澱粉、香油。
2.做法:洗凈後，剝去舊鞋跟，用刀切成涼拌菜，兩面排至軟質感時切成細條。加水勾芡澱粉備用，鍋裏放油加熱。將處理好的條放入油鍋，兩面榨汁，取出備用。然後在鍋裏加油繼續加熱，加入水、甜面醬、酒、料酒。
其實茭白的通俗叫法就是日常生活中常見的切碎茭白的步驟。其實很簡單，先把茭白切片，再用刀切碎就行了。而且茭白營養價值豐富，制作簡單。可以買些茭白回家煮著吃。