鴿子的營養價值確實不容小覷，用它燉湯，營養價值至少是雞湯的3倍，它既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品，此外，它還是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用擔心發胖。鴿子分為老鴿和乳鴿，老鴿煮出來的湯味道更清淡鮮美、而且營養價值更高，所以煮湯建議用老鴿。但是老鴿的價錢相對較貴，在小編住的附近菜市場老鴿賣55元，而乳鴿才25元。
先將輔料天麻洗幹凈用水浸泡致微軟，然後將浸泡後的天麻和生姜切片備用，其他食材洗凈，紅棗去核。中醫認為鴿子解毒祛風、滋補益氣、補益脾胃等效。所以對孕婦產後調養，以及對病後體虛，發育期等人群，都有不錯的輔助作用。蟲草花海參煲乳鴿湯：已發海參500克，蟲草花10克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只。
燉鴿子湯，可以潤肺明目、腦力恢復，增強體質，提高記憶，適合小孩，孕婦等著人群食用。燉鴿子湯是不需要焯水的，肉裏面的血就是故意保留的，要是焯水的話就浪費了，所以鴿子湯做的不好就會有腥味。把鴿子分成大小塊，凈泡，把汙水凈泡出來，換幾次水就可以了。用砂鍋熬，鴿子放在砂鍋，水漠過鴿子，就料酒和生姜。
主要食材：壹只鴿子，壹根鐵棍山藥，壹些紅棗，壹些枸杞，幾片姜片，適量的胡椒粉，適量的鹽。把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋裏水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。買鴿子的時候，讓商人們去掉它們的羽毛，回家用清水洗，去出血水。鴿子用剪刀剪斷小段，再把它擦幹凈。