①大小:個體大,肉質好;個體小,肉薄,品質差。
②形態:形態整齊,腹腔完整,質量好;腹腔沒有切開,質量差,形狀不規則。
3顏色:色澤鮮艷,質量好;顏色暗淡或者暗淡,質量差。
4鹽味:鹽味極淡,質量好;鹹味重,質量差。
⑤雜質:腹腔內無沈澱物,質量好;如果腹腔內有沈澱物,質量就差。
⑥氣味:聞起來無異味,質量好;氣味難聞,質量差。
⑦幹度:質地幹燥,含水量在15%以下,品質較好;質地濕軟,質量差。
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1.看海參
首先,海參有野生和養殖之分。從營養價值來說,野生海參營養豐富。野生海參因為在生長過程中吸收了更多海水中的營養物質,會越來越強壯。好的海參刺又短又粗。然後看形狀。如果質量較好的海參,看起來中間鼓鼓的,比較粗,兩頭略尖,像木棍。海參怎麽能看出六忌?人們觀看廣告。
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觸摸海參
生長在海底的海參營養價值最豐富,顏色多為深褐色。不過由於海參在10米範圍內是有彈性的,所以挑選的時候可以摸摸。壹般來說,海參的壽命在10年左右,如果在3-5年內處於壯年。而生長期在3年以下的,壹般都是海參。海3號
品嘗海參
如果野生海參非常耐煮,即使煮了很久,味道還是不錯的,肉質結實飽滿有彈性;普通海參不耐煮,煮久了會變胖,其中肉質不韌,口感差異還是很大的。
4.幹海參
幹海參有淡幹海參和鹽幹海參。光和鹽都可以通過觀察它們的外觀來區分。好的海參如果完好無損,不碎,色澤均勻;我們可以用水泡後的海參內壁,完好不碎,飽滿有彈性;壞海參內壁破碎,浸泡後若壹塊壹塊散落,則不能食用。