主料:鮁魚輔料:八角、蔥、姜片、醬油(用量不得超過主料)、料酒、糖、味精。做法:1。鮁魚去內臟，洗凈，剁去頭尾(另作他用)，取魚中間部分切成厚片，撒上適量鹽調味備用。2.制作腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精壹起放入鍋中煮沸，倒入容器中冷卻備用。3.鍋裏加油，把鍋裏的鮁魚片煎至兩面金黃，撈出，趁熱放入腌制好的熏汁裏，腌制兩個小時。4.將鮁魚連同腌制好的熏汁壹起倒入鍋中，大火燒開後轉小火3分鐘，關火，取出晾涼。
2巴渝嬌子
主料:鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1的比例，最好是七分肥三分瘦的五花肉)調料:韭菜、蔥、姜水、精鹽、香油、味精做法:1。先把魚切片，洗幹凈，再去皮(鮁魚要去皮，不然會有腥味)。韭菜采摘、洗凈、切段，放入盆中；再次攪拌面條。拌好面後，放在壹邊醒酒。2.把肉和去皮的鮁魚剁碎，剁壹小塊肥肉進去，去腥，更香。切的時候加蔥和姜。3.剁碎後放入盛有韭菜的鍋中，加入油攪拌。攪拌均勻後加入鹽、味精、少許水和壹個雞蛋。4.然後妳可以包餃子，煮餃子，享受美食。
3條酥脆的西班牙鯖魚
主料:鮁魚輔料:蔥、蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬、豆瓣醬、鹽、糖、料酒做法:1。新鮮的鮁魚被取出內臟和魚鰓，清洗，幹燥，並斜切成段。2.洋蔥切片，姜切絲，幹辣椒切絲。3.在煎鍋裏炒香蔥、姜、蒜和幹紅辣椒。4.加入豆瓣醬和豆瓣醬炒香。5.加入魚塊，稍微煎壹下。6.沿著鍋邊煮料酒。7.加入沒接觸過魚的熱水。8.加壹點糖提神。9.轉小火慢燉。10.當湯半收時，嘗鹽，加鹽調味。11.火采汁。12.烹飪前撒上蔥花。10紅燒鮁魚