這道菜是壹道營養豐富的家常菜，色澤鮮紅，口感綿軟可口。
紅燒豬蹄的做法
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準備配料
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2
鍋中加入適量的水，然後放入豬蹄，加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，讓豬蹄中的雜質充分煮熟。然後撈出豬蹄備用。
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三
炒糖。鍋中倒入適量食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火翻炒。
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四
翻炒至鍋底冒出黃色氣泡。
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五
將豬蹄放入鍋中，攪拌均勻。
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六
將姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒均勻。
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七
沿鍋沿煮壹勺料酒，再倒入少許醬油上色。
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八
加入熱水和鹽(可以多加水，因為燉的時間長)。大火燒開後，轉小火燉壹個半小時左右。
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九
收集果汁。然後放在盤子裏。
紅燒豬蹄成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧
1，豬蹄做之前壹定要清洗幹凈。如果有殘留的豬毛什麽的，壹定要全部拔掉。
2、豬蹄不容易剖開，購買時最好要求賣家提前切塊。
3、炒糖色壹定要用小火，炒到從鍋底開始冒泡。火太大或者煎的時間太長，味道會變苦。
4、燉豬蹄時間長，可以選擇高鍋燉。高壓鍋燉好後，轉移到炒鍋收汁。
5、收汁就是把多余的湯煮開。收汁時要不斷翻炒，否則底部容易糊鍋。