糯米
1500g
五花肉
1000g
紅豆灌木
50克
佐料
五香粉
壹點
鹽
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
油
適量的
蘆葦葉
70張
板栗
適量的
幹貝/內收肌
適量的
香蕈
適量的
步驟
1.糯米提前泡壹個小時，會讓餃子味道更好。但是不能泡太久，飯會散。
2.把紅豆提前泡壹晚上(這次沒加紅豆，壹般都會加，所以壹起寫進步驟裏)
3.五花肉洗凈去皮，然後切成丁，不要太小。加入壹些鹽、醬油、生抽、五香粉和少許糖拌勻。腌制兩三個小時。
4.香菇泡好後切成兩半，扇貝洗凈。(扇貝可以用生蠔幹代替，更多時候是用生蠔幹，但是我沒有。)
5.栗子去皮，如果太大就切壹半。
6.鍋中倒入適量油，燒熱，倒入五花肉翻炒片刻，再將香菇、紅豆、幹貝翻炒至香味四溢。有些人喜歡油炸，這也是壹種方法。最後倒入糯米翻炒片刻。
7.把葉子洗幹凈，在水裏煮幾分鐘。這樣葉子就不容易斷了。
8.拿兩片粽子葉，這樣折。
9.卷成漏鬥狀。
10.把食材放進去，然後用筷子插兩下，讓米飯更緊實。
11.把頂部折起來，把兩邊放回去。
12.合上兩邊，然後把多余的部分折疊到壹邊。壹定要捏緊，不能有漏洞。
13.系好繩子。
14.紮粽子。
15.將包好的粽子放入高壓鍋，水位與粽子齊平。當火到達SAIC時，轉小火煮壹個小時。如果餃子比較小，時間會適當減少。
16.待蒸汽自然消散後，即可開鍋，全部撈出瀝幹水分，放在陰涼處。
技巧
煮過的粽子葉不容易斷，有利於包裹。
包的時候壹定不能漏，不然煮的時候會爆。
這次我炒食材。有的人喜歡炒，會更香，但也會很油膩，因人而異。