胡蘿蔔和白蘿蔔壹起吃的後果:把胡蘿蔔和白蘿蔔壹起做成菜，紅白相間看起來很漂亮，其實是不科學的。因為胡蘿蔔中含有壹種叫化學酶的物質，會破壞白蘿蔔中高含量的維生素C。
現代醫學研究發現，白蘿蔔能提高人體免疫力，含有豐富的維生素和微量元素，能提高人體的抗病能力。蘿蔔還具有壹定的抗癌作用，可提高巨噬細胞對細菌和癌細胞的吞噬能力，其澱粉酶可分解致癌物質亞硝胺。
但脾胃虛弱的人、慢性支氣管炎和哮喘患者最好不要常吃白蘿蔔，白蘿蔔不宜與補品同吃，如黨參、黃芪等。
擴展數據:
胡蘿蔔不宜生食:雖然胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”，但在腸粘膜的作用下能轉化為維生素A的胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，只有與食用油或肉類壹起烹調，才能被人體充分吸收。
烹飪方法上，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
如何吃胡蘿蔔:
1，炒著吃。油炸胡蘿蔔雖然對營養有壹點破壞，但畢竟好吃。何必自尋煩惱。少放油，控制油溫不要太高。不要炒也不要炒。美味和健康可以兼顧。
2.混著吃。也可以涼拌胡蘿蔔吃。先把胡蘿蔔煮熟，再放點醋汁，可以很好的吸收胡蘿蔔素；
3.切成丁，拌入其他食物。其實很多人都不喜歡胡蘿蔔，所以把胡蘿蔔切成丁，盡量減少它的存在，放在其他食物裏，比如粥、燜飯，拌成包子或者餃子。胡蘿蔔不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還有南瓜、紅薯、深綠色蔬菜。
參考資料:
人民網-吃胡蘿蔔要小心。五忌不要和白蘿蔔壹起吃。
人民網-白蘿蔔和胡蘿蔔不適合同時吃。
人民網-胡蘿蔔素也會致癌？胡蘿蔔怎麽吃？