長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能壹直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了壹個吃蝦奇跡。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣壹只小小口味蝦的誘惑，壹定要吃上壹回才過癮。
主料
1500g小龍蝦
100g綠豆芽
配料
5g油
4g鹽
3g辣醬
3g自制香辣牛肉醬
2g自制味素
2g自制辣椒紅油
適量香料
少許紫蘇
2g自制五香粉
500ml高湯
1. 準備好所有材料。
2. 小龍蝦去頭，從尾部輕輕抽掉蝦腸。
3. 蝦尾裏加入適量料酒腌制。
4. 大蒜拍碎，韭菜切成段，蔥白、生姜、紫蘇切碎。
5. 熱鍋下油，下龍蝦過油爆紅
6. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹姜等香料爆香，炒到顏色發紅撈出。
7. 鍋裏爆香香料、小米辣，豆瓣醬、蔥白、生姜。
8. 倒入蝦尾翻炒，加入料酒、醬油、白糖翻炒均勻，然後加入適量水，放入韭菜，大火收汁後加入紫蘇翻均勻。
9. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用，起煮制大概三十分鐘左右就好了。就是這麽好吃！停不下嘴巴的口味小龍蝦