幹雞蛋富含優質蛋白質，每100g幹雞蛋含蛋白質約13g。此外，蛋幹富含維生素A、B2、B6、D、E和人體所需的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等。，營養價值很高。能做各種創新菜，比如雞蛋幹燉菜。
用幹雞蛋燉時令蔬菜的方法；
配料清單:幹雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、鹽油、醬油、雞球、蠔油。
步驟1:胡蘿蔔去皮，洗凈切丁；將幹雞蛋包裝並切丁。
第二步:豌豆去皮洗凈。
第三步:移開油鍋，放入豌豆和胡蘿蔔，炒壹會兒。
第四步:加入幹雞蛋，加入蠔油，攪拌均勻。
第五步:倒入醬油攪拌均勻，加入少許水。
第六步:取出成品。
擴展數據:
嬰兒不宜多吃幹雞蛋；
第壹，嬰幼兒消化能力差。如果讓他們大量吃雞蛋，不僅容易引起消化不良，還因為雞蛋蛋白中含有壹種親和素，在腸道中與生物素結合後會阻止吸收，導致嬰兒維生素缺乏，影響健康。？
二、半歲前的嬰幼兒不宜吃蛋清。由於消化系統發育不完善，腸壁通透性高，蛋清中的白蛋白分子小，有時可通過腸壁直接進入寶寶血液，使寶寶身體對導電蛋白分子過敏，引起濕疹、蕁麻疹等疾病。？
第三，發燒的孩子不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食用後會產生“多余”的熱量，增加體內熱量，不利於患病兒童的康復。"
人民網-面對零食誘惑，高血壓患者該如何選擇？