白豆炸蝦醬的制作
1，白豆去骨斜切成絲；
2.蔥姜切碎，紅辣椒切段，香菜切碎備用；
3.將雞蛋和蝦醬混合；
4.取出油底殼。油熱後加入蛋蠓和蝦醬，翻炒後取出。
5、魷魚洗凈切絲，放入沸水中焯壹下，迅速冷卻，瀝幹待用；
6、起油鍋，待油溫後，入紅椒段、蔥姜翻炒出香味；
7.將白豆絲大火翻炒至白豆絲變軟變色；
8.放入魷魚絲和煎好的雞蛋蝦仁，煮料酒和鹽，翻炒1分鐘；
9.加入味精和香菜粉拌勻，然後出鍋。
白豆含有豐富的蛋白質、維生素B1、C、胡蘿蔔素等營養成分，可用於治療暑濕上吐下瀉、脾虛嘔吐、久食少食、止渴止渴、赤白帶下、小兒營養不良等癥。蝦醬含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分，最重要的是蝦青素，這是壹種非常好的抗氧化劑，對我們的健康非常有益，可以補充各種營養成分，還可以很好的美容抗衰老。魷魚還富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，含量極高。
這道菜很好吃，絕對不會讓大家失望。做這道菜需要耐心，因為心急吃不了熱豆腐。在制作白豆的時候，我們需要先用水煮，然後再炒，否則會中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等反應。所以我們需要註意這個問題。