材料:山藥1克，木耳10克。
輔料:彩椒少許，枸杞10粒。
調料:色拉油少許，鹽4g。
黑木耳炒山藥的制作方法:
1.將山藥皮上的土洗凈，去皮，用清水略沖洗幹凈，切塊(如果去皮時有氧化變色，切片後用白醋浸泡在水中，防止變色)。黑木耳泡幹後洗凈撕成小花，彩椒洗凈切塊，枸杞用清水浸泡片刻。
2.熱的時候往鍋裏倒壹點油。下幾片蒜炒香後，倒入山藥片翻炒。因為山藥中澱粉和粘液較多，炒菜時容易沾鍋。可以倒壹點水，翻炒兩分鐘。
3.之後倒入黑木耳和枸杞，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，必要時加點水。
4.將山藥和木耳翻炒，關火，倒入切好的彩椒片，加鹽，繼續翻炒幾下出鍋。
烹飪技巧:
處理山藥的時候，要註意盡量不要把山藥裏面的粘液去掉。去皮清洗時不要用太多的水沖洗，否則會損失多壹點寶貴的粘多糖。剝開的山藥粘液很滑。可以在手上塗點醋或者鹽，會讓操作更容易。也可以用廚房手套。
營養功效:
1.山藥含有皂甙、粘蛋白、粘多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中以粘蛋白和粘多糖最為珍貴，粘蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健功能，能防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，減少脂肪，避免肥胖。
2.中醫認為山藥壹味入肺、脾、腎三經。具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效。
飲食禁忌:
1，山藥是壹種滋補食品，有收斂的作用，所以濕熱過盛、有便秘的人不宜多吃。
2.山藥含澱粉約16%，適合作為主食。如果做菜，也要算主食，其他主食的量也要相應減少，避免總能量超標。