準備食材:面粉、玉米粉、酵母、溫水。
具體操作步驟如下:
1.取壹個面盆，放入壹碗玉米粉，加入開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉米粉，放涼備用。
2.玉米粉冷卻後，加入三碗面粉，攪拌均勻。
3.取壹個稍大的碗，加入5g酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後將面團與酵母水混合，邊加水邊用筷子攪拌至有少量幹面粉殘留，揉成面團。
4.將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方發酵至面團兩倍大。
5.將面團發酵至兩倍大(底部可以清晰看到蜂巢)取出。
6.在案板上撒壹些底面，用雙手掌心揉搓表面，排出表面的氣泡。
7.面條筋疲力盡後，搓成長條，拉成大小均勻的面條。
8.取壹段面條，如圖。先用右手手掌揉，再用左手往裏折。每次用右手捏，左手就會往裏折。這個動作重復20次以上，直到在妳的掌心形成漩渦。
9.然後左手掌心托住饅頭的頂部，右手掌心搓，邊搓邊轉，直到底部變成螺旋狀，然後站起來，用雙手掌心輕輕將饅頭胚重新合二為壹。
10.在準備好的饅頭胚底部放壹片用水打濕的玉米葉，放入蒸籠，蓋上蓋子，醒發15分鐘。
11.醒後大火蒸，蒸20分鐘，關火，再燉2分鐘。
12.松軟、蓬松、營養、美味的多糧玉米粉饅頭就做好了。
小貼士:
玉米粉和面粉的比例是1:3。玉米粉太多的話，揉面的時候會粘在面板上，饅頭吃起來也不細膩。
把面團揉壹會兒，這樣饅頭會更有活力。
饅頭胚放入蒸籠時，每個饅頭胚之間的空隙要大壹些，防止蒸的時候饅頭粘在壹起。