火鍋底料種類繁多，主要原料有黃油、色拉油、豆瓣醬、白酒、姜、蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒面、大蔥、味精、胡椒粉、雞精、料酒、鹽等。雖然好吃又香，深受大眾喜愛，但孕婦還是要慎重食用。
對孕婦的影響
孕期飲食宜清淡，過於辛辣刺激的味道會刺激腸道和子宮。火鍋底料含有花椒、姜、蒜、辣椒等香料，不僅容易上火，誘發便秘，還會對孕婦的腸胃產生很大的刺激。
對胎兒的影響
現在很多火鍋底料都含有中藥成分、食品添加劑、化學成分等。，可能會影響胎兒的生長發育。另外，火鍋壹般吃久了，底料煮久了會產生嘌呤類物質，暴飲暴食對胎兒不好。
小心吃人。
熱病體質的人
火鍋底料使用的原料有黃油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、泡椒等。吃火鍋底料容易誘發上火，熱體質的人最好不要吃，以免不適。
痛風患者
雖然火鍋底料的種類很多，但是無論哪種火鍋底料，痛風患者都不適合食用，因為湯底通常煮的時間較長，會產生大量嘌呤，容易導致痛風發作。
需要註意的事項
不要喝湯
很多人喜歡用火鍋底料喝湯，提醒大家最好不要喝湯。火鍋底料的湯料在腸胃消化分解後，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能下降，阻礙排泄，使血液和組織中沈積過多的尿酸，引起痛風。
營養價值
目前火鍋店的火鍋底料有骨頭湯底料、魚湯底料、雞湯底料。骨湯火鍋香氣濃郁，營養含量高；魚湯基料，魚，視力，魚湯有滋補作用；雞湯的底料清淡，清香，不易上火。還有壹些專門針對女性的火鍋底料，比如鴿子湯底料，有滋陰的作用。