核桃吃多了會上火。核桃含蛋白質、鈣、核黃素等營養成分較多。適當食用可預防心腦血管疾病，並有健腦、提高免疫力的作用。如果大量食用，會出現營養過剩，消化不良，上火。
讓我們來看看琥珀核桃的做法:
主料:核桃仁300克糖醇50克麥芽糖漿50克白芝麻適量，小蘇打2克。
具體做法
1，準備壹些去皮的核桃，盡量用比較完整的，這樣烤的時候火候會比較均勻，不會被烤焦。我用的是紙皮核桃糖醇，熱量更低，可以用來代替白糖。另外，準備壹些芝麻，生的熟的都可以。
2、核桃加水入鍋，加小蘇打兩克，大火煮開，繼續煮兩分鐘煮出浮沫，可去除核桃的苦味。
3.將煮熟的核桃用清水洗幾次，瀝幹水分。
4.先將糖醇倒入核桃中攪拌均勻，使每個核桃仁都裹上糖。
5.倒入麥芽糖漿和芝麻，用筷子攪拌均勻。麥芽糖或者蜂蜜都可以。
6.烤箱上鋪油紙，上面鋪核桃仁，送入預熱好的烤箱。
7.140℃烤30分鐘，取出拌勻，再放入烤箱180℃烤10分鐘左右。
首先低溫烘烤核桃中的水分，然後高溫上色。烤好的琥珀核桃是非常誘人的琥珀。烤後柔軟微粘，冷卻後會變脆。如果冷卻後仍然粘在手上，可以再烤幾分鐘或者用壹些白芝麻包起來。
做好的琥珀核桃仁放在保鮮缸裏，沒有人喜歡吃那裏的生核桃。制作精良的琥珀核桃仁，不壹會兒就吃完了。建議妳試試這個方法，真的超級好吃。