長期飲酒會導致體內多種營養素缺乏。酒是純熱能的食物之壹。可以在體內分解產生能量。然而，它不含任何營養成分。過量飲酒首先減少了其他含有許多重要營養物質(如蛋白質、維生素和礦物質)的食物的攝入。其次，它可以降低食欲，減少食物攝入量，並長期損害腸道黏膜，影響腸道對營養物質的吸收，可導致多種營養缺乏。？
葡萄酒中的酒精對身體的組織器官有直接的毒性作用，對酒精最敏感的器官是肝臟。持續過量飲酒會損傷肝細胞，幹擾肝臟的正常代謝，進而引起酒精性肝炎和肝硬化。？
過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減緩脂肪酸的氧化，可能有利於膳食脂質的儲存，增加肝臟脂肪的合成，增加血清中甘油三酯的含量，增加甘油三酯的可能性。？
此外，人群流行病學研究表明，長期過量飲酒會增加高血壓和中風的風險。酗酒還會導致暴力事故，危害人身健康和社會安全。？
最近，人們經常談論果酒的有益作用。法國的壹份報告發現，壹些飲酒地區的冠心病發病率低於其他地區。但是，心臟病風險的降低不能歸功於紅酒中的某些成分，因為在法國紅酒消費量高的地區，蔬菜和水果的消費量也更多，蔬菜和水果的抗氧化能力更高。這些數據表明，飲用果酒的人的生活方式(如少吸煙、高蔬菜和水果消費量)導致心血管疾病風險的降低。？
綜上所述，飲酒對人體健康有利有弊。少量飲用低度酒有壹定好處，但長期大量飲用則有害。尤其是青少年和孕婦。青少年正處於生長發育階段，對酒精的危害更加敏感。所以青少年不能喝酒。酒精對孕婦的危害影響胎兒發育，甚至誘發胎兒先天畸形，所以孕婦絕對禁止飲酒。