建議適量食用。如果吃多了，對身體會有壹定的影響。葵花籽雖然營養豐富，但是含油量高，而且這些油大部分是不飽和脂肪酸。如果吃多了，不僅會消耗體內的膽堿，還會造成體內脂肪代謝紊亂，脂肪沈積在肝臟，還會影響肝細胞的正常功能，引起肝功能障礙，容易導致結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。
-這個問題的延伸
-葵花籽的營養價值
葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂等礦物質元素，葵花籽油中維生素A、B1、Bz、E、P的含量也很高。
具體來說(每100g):
糖20 g膳食纖維8.6 g脂肪51.46g
飽和脂肪4.455 g單位不飽和脂肪18.528 g多不飽和脂肪23.137g。
蛋白質20.78克鈣78毫克鐵5.25毫克
鎂325毫克錳1.95毫克磷660毫克
-食用效用
1.葵花籽富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，可預防貧血，也是維生素B1和維生素e的良好來源。
2.每天吃壹把葵花籽，就能滿足人體壹天所需的維生素e。
3.對平靜情緒，防止細胞老化，預防成人病有好處。
4.葵花籽中含有大量的食用纖維，每7克葵花籽含1克，遠遠高於蘋果。膳食纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽中的鐵含量是葡萄幹和花生的兩倍，因此也能預防貧血。
禁忌。
1.吃的時候最好用手剝葵花籽。因為用牙咬容易腐蝕舌頭和口腔，吐殼時還會吐出大量體液，使味道變淡，食欲下降，甚至引起胃痙攣。體液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，保護口腔黏膜。
2.肝炎患者，最好不要吃葵花籽，因為會損傷肝臟，引起肝硬化。
3.葵花籽最好不要吃太多，會上火。