永春佛手是產於福建省永春縣的壹種烏龍茶，分為紅芽佛手和綠芽佛手。其中以紅芽佛手的品質最好，它是經過漂燙、油炸、揉撚、烘烤等工藝制成，具有香氣濃郁綿長、滋味醇厚甘甜的品質特點。
永春佛手茶在當地已有300多年的種植歷史。因屬大葉茶，葉形似佛手而得名。茶葉可分為兩類:紅芽佛手和綠芽佛手，其中壹種較好。
永春縣也主要種植紅芽佛手。春茶主要是壹年四季采集，通過烘、炒、揉、烤等工藝制作而成。成品茶外觀肥美，色澤深綠，香氣悠長。沖泡後湯色橙黃明亮，口感醇厚甘甜。
優質的佛手茶具有雪梨、太妃糖、香櫞的香味，散發出天然的花香或果香，俗稱“佛手韻”，所以佛手茶又被稱為香櫞、雪梨。永春的佛手大多生長在高海拔山區或半山區，正應了茶諺“好茶出高山”。
烏龍茶簡介
烏龍茶，屬於綠茶和半發酵茶，品種繁多，是我國特有的茶類。烏龍茶是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的壹種品質優良的茶葉。烏龍茶由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創制於1725(清雍正年間)前後。
品嘗後齒頰留香，回味甘甜清新。烏龍茶的藥理功能，表現突出
在分解脂肪、減肥和健美方面。在日本，它被稱為“美容茶”和“
健美茶”。烏龍茶是中國特有的茶，主要產於福建北部、福建南部、廣東和臺灣省。
四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除廣東、福建兩省外，主要出口日本、東南亞、港澳，主產區為福建省安溪縣。