豬肉大蔥大白菜餡蒸餃的加工方法:第壹步:餃子餡用生豬肉切碎，也可以切成小塊，小蔥去皮洗凈，姜切碎。
第二步:將餃子餡(肉)、小蔥和姜沫放在盤子裏，倒入適量的醬油和胡椒面，拌勻後放在壹邊腌制壹會兒，去掉腥味。
第三步:準備壹個碗，倒入適量的溫水和小麥粉，用筷子攪拌成絮狀，搓成光滑的面團，蓋上保鮮袋，放在壹邊醒發壹會兒。
也是要牢記的第壹點。如果用冷水和面，蒸餃皮會變得又幹又硬，但如果換成開水，蒸餃皮就會變得柔軟很多。
第四步:將白菜外層雙層剝掉，下面的切成細絲，最後切成丁，放在幹凈的碗裏，撒上適量的食用鹽，攪拌腌制壹會兒。
第五步:包心菜鹽把水洗出來，最後把包心菜擠出來的水舀起來，放在碗裏，倒入適量的植物油拌勻，避免包心菜二次出水。
第六步:將腌制好的餃子餡倒入大白菜中，再次撒上適量的食用鹽和香油，攪拌成餡。把面包捏緊，再捏成條狀。
第七步:切成更小的饅頭皮，攤成餃子皮，在餃子中間放入適量餡料，揉成餃子，不醒酒，將餃子放入蒸籠。
以下是必須記住的第二點。在餃子上刷壹點冷水或植物油，可以鎖住搟面中的水分，提鍋時餃子自然不會幹。
第八步:鍋中加入冷水，燒開後再次蒸15分鐘，關火燜3分鐘，即可出鍋食用。