鍋內熱油，爆香排骨，酸菜煸炒壹分鐘，加水燜至水幹，加入白胡椒粉拌勻即可食用。(酸菜本身是鹹的，所以不加鹽。)
北方酸菜燉排骨
練習:
1.將排骨放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，取出排骨；
2、加壹鍋水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
3.將酸菜清洗幹凈，用刀橫著切葉子調味切絲；
4.排骨燉壹小時後，加入酸菜燉；
5.將粉絲浸泡在溫水中。酸菜燉壹小時後，加入適量鹽和雞精，粉絲燉五分鐘出鍋。
吃排骨的時候可以蘸壹點醬油和蒜汁，比較正宗！
酸菜
排骨燉酸菜
材料
材料:豬排3塊，土豆1個，粉絲1根，酸菜1/4。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽。
做法1，先把排骨剁成小塊，只拿中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要(湯留著扔掉太可惜了)。燒開水，去除血沫。把買來的酸菜切成小塊，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡壹會兒。將土豆削皮，切成大塊。將粉絲浸泡在熱水中直至變軟。將洋蔥和生姜切成泡沫狀。
2.在燙排骨的過程中，可以準備食材。將酒、花椒粉、鹽和水放入小碗中攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，放入蔥姜沫炒香。將排骨翻炒，加入醬油和花椒粉。翻炒片刻至排骨熟透，放入酸菜、土豆、粉條，將食材放入小碗中。再加壹小碗水，半淹的菜蓋上蓋子，中火燉就可以了。十分鐘後，妳就可以做飯了。燉的時候註意不要讓水燒幹，否則會影響菜的外觀和味道。