1、胡椒鹹菜煲豬肚湯
材料：豬肚1個，潮州鹹菜100克，排骨300克，白胡椒粒1湯匙，水10碗。
做法：翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗幹凈；鹹菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘；排骨洗凈切塊，汆水撈起；白胡椒粒洗凈，稍拍碎；水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。
2、蔥油豬肚
材料：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蠔油，糖適量，香菜。
做法：豬肚用生粉抓.反復沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮壹會再取出沖水，反復三次，這樣做出來的涼拌豬肚才爽口。把處理好的豬肚放鍋裏加水、鹽、八角、姜片、香蔥壹條壹起煮到豬肚熟透取出放涼切條。沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆壹會。放醬油、適量糖、蠔油煮成壹個調料汁過後關火，倒在上面放有香菜的豬肚上。
3、豬肚煲土雞
材料：土雞壹只，豬肚壹個，配料：老姜壹塊；料酒，鹽，雞精各少許。
做法：先將豬肚用面粉灌洗幹凈，過開水後將肚身白白的壹塊清除掉，然後切塊用鹽腌制5分鐘後清洗幹凈備用。土雞用流動的水洗凈切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用。砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時。加入炒好的雞塊壹起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可。