川味魔芋啤酒鴨的做法：
主料：鴨1只，芋1000克。
輔料：泡蘿蔔壹個，鹽4克，泡姜壹塊，椒20克，花椒10克，郫縣豆瓣醬2勺，桂皮壹個，八角3個，三萘2個。
1、魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用價值極高，具體好處妳可以上網去查壹下，我就記住有減肥功效這壹條 ）。
2、老鴨壹只約4斤多，仔鴨剁成塊後焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）。
3、準備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿蔔壹個切條。
4、這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個。
5、魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（壹定要煮壹下，這樣可以去除魔芋的堿味）。
6、鍋內加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊壹定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為準）。
7、炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬壹定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太鹹，為什麽會鹹妳想想鹽和辣椒的價格就知道了~）。
8、然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒（加了這兩道泡菜味道就是不壹樣）。
9、加入啤酒壹瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）。
10、燒開後中小火燒1小時（依泡菜的鹹淡在定加鹽否）。
11、然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鐘（當然妳也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩壹點的，依各人喜好而定）。
12、川味魔芋啤酒鴨成品圖。