五花肉焯水，切片(焯水時加入生姜和八角)，蒜苗碎成小塊，焯水(加入少量調和油和鹽，保證色澤翠綠，增加底味)，生姜切絲，幹辣椒切絲；材料:500g豬後腿/姜1片/蒜2片/青蒜4片/永川豆豉1湯匙/大蔥3片/菜籽油2茶匙/米酒1湯匙/辣椒10片/片。豬後腿肉(我們稱之為“坐墩肉”)或五花肉250克左右，蒜苗壹把，郫縣豆瓣，老幹媽豆豉，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，蔥，姜，蒜等。
將肉片放入鍋中翻炒至燈窩，將姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉翻炒，加入甜面醬、雞精、醬油、糖，翻炒幾下，加入蒜苗和青紅椒片，翻炒至生，即可食用。炒鍋炒好後，放油加熱。將肉煸炒至卷曲成“燈窩”，然後煮料酒，將姜煸炒至香，將豆瓣煸炒上色，將甜醬、味精、白糖煸炒均勻，將蒜苗煸炒至斷。
首先買壹塊兩刀的豬肉，有的也喜歡用五花肉，看個人喜好。將肉用冷水洗凈，放入鍋中。加入蔥姜料酒，煮20到30分鐘。可以用筷子粘壹下，看看是不是熟了。煮好後拿出來切成小塊。將肉片放入鍋中，翻炒至肉片卷曲，加入細碎的郫縣豆瓣醬、黑豆豉、幹辣椒粉白酒，去腥增香。翻炒至顏色紅潤。