水晶蝦1的步驟
凍蝦如果提前壹天放入冰箱就會解凍。
第二步
水晶蝦的第二步
如果蝦沒有經過處理，要在背部剖開後取出黑泥香腸。
第三步
清洗幹凈，放入容器中。
第四步
加入三勺生面粉。
第五步
用手抓蝦約3分鐘至5分鐘，可去除蝦的腥味，使蝦更有彈性。
第六步
用生粉抓來的蝦仁用清水沖洗幹凈。
第七步
用幹抹布或廚房紙吸幹蝦身上的水分。
第八步
把它放回容器
第九步
蝦加少許鹽，用手抓。
步驟10
然後用布吸幹表面的水分
步驟11
在另壹個碗中加入壹勺玉米粉，加入適量的蛋清攪拌均勻成糊狀。
步驟12
將調好的醬倒入蝦中。
步驟13
用手攪拌3-5分鐘。
步驟14
冰箱冷藏1小時。
步驟15
將兩勺左右的料酒、少許鹽和少許糖、少許玉米粉和壹勺水放入碗中攪拌均勻備用。
步驟16
把鍋裏的水燒開，然後關火。壹分鐘後，加入蝦。
步驟17
半分鐘就能拿出來。
步驟18
當鍋稍微熱的時候加入食用油。
步驟19
把火調到最小，馬上放入蝦仁翻炒幾下。
步驟20
拿出來備用。如果不能掌握火候，可以先放壹個進去。如果做菜發出噝噝的聲音，說明火太大了，等油熱了就可以把蝦放進去了。
步驟21
在剩下的油中加入少許姜絲。
步驟22
加入蒸熟或焯水的玉米青豆。
步驟23
小火翻炒
步驟24
水晶蝦的第24步
繼續開小火，放上調料。
步驟25
水晶蝦的第25步
加入蝦仁，大火翻炒幾下，汁變稠後立即關火。