排骨350克，姜3片，蔥幾片，鹽少許，冰糖適量，蠔油兩勺，
天成有兩勺鮮，壹勺醬油，壹勺生抽，兩勺料酒。水煮排骨包在袋子裏。
練習步驟
【1】排骨350克洗凈備用；
【2】鍋內排骨加清水，燒開水焯排骨；
【3】幾分鐘後取出；
【4】取另壹個鍋，倒入清水；(冷水馬上燒開，水量抹在肋骨上)
【5】料酒壹勺，大火煮幾分鐘後，改中火，蓋上鍋蓋，慢燉；
【6】收湯後取出排骨；
【7】另起鍋，冰糖用少量油煸炒；
【8】煮到冰糖變成琥珀色，不要煮；
【9】將排骨翻炒至焦黃；
【10】將醬料、蠔油、天成鮮醬油、生抽、老抽混合均勻；
【11】將攪拌均勻的醬料倒入鍋中，攪拌均勻；
加入半碗清水，煮沸。讓調味汁燉在排骨裏。把調味汁瀝幹，取出來。
技巧
排骨提前焯水去血水再燉；
夠了再倒醬，不用全倒了。
2.香芋燒排骨。配料和材料
芋頭1斤，排骨，姜少許，小蔥3根，香菜少許，
油少許，鹽2小匙，料酒少許，蠔油少許，醬油少許。
練習步驟
【1】削芋頭的時候最好帶手套，不然手會癢，削了洗壹下，排骨用水洗；
【2】鍋中放少許油，放入姜片和排骨；
【3】將排骨煎至微焦，放入芋頭；
【4】翻炒後加入鹽、料酒、蠔油、生抽；
【5】翻炒，加入適量清水，大火煮30分鐘；
【6】火在翻騰，慢慢品味；
【7】剩少許湯汁時，放入蔥花翻炒；
【8】出鍋，裝盤即可食用。壹道美味的紅燒排骨和小芋頭就做好了。
技巧
削芋頭最好帶手套，不然手會癢。