奶豆腐介紹:
奶豆腐，蒙古語稱為“胡魯達”，是蒙古族牧民家中常見的乳制食品。牛奶、羊奶、馬奶等制成的食品。凝固發酵而成，形狀與普通豆腐相似，但不是豆腐，故以豆腐命名。
有的味道微酸，有的微甜，乳香濃郁。牧民愛吃，常泡奶茶，或作為幹糧外出解渴充饑。也可以做成奶豆腐，軟而韌，是宴席上的名菜。
牛奶豆腐的做法:
1，魚子奶豆腐
豆腐，雞蛋，鮮奶油，鹽，雞粉，白胡椒和魚子醬。將壹塊豆腐磨成泥，在裏面打壹個雞蛋，加入植物脂肪淡奶、鹽、雞粉、白胡椒粉，然後打勻。
將豆瓣醬放入小器皿中，放在抽屜上蒸，扣出；放在盤子裏，上面鋪壹層魚子醬，然後放兩個蘑菇和海帶，撒上香菜粉，裝飾壹下就可以上桌了。
2.楊梅奶豆腐
糖漿楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，吉利丁粉12克。用小火加熱牛奶。牛奶加熱到60度左右，加入吉利丁粉，攪拌均勻。牛奶加熱到80度左右就關火。
將糖水楊梅汁倒入牛奶中，攪拌均勻。將楊梅牛奶倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放在杯子裏冷藏，凝固後拿出來，點綴壹些水果用糖水澆上楊梅汁就好吃了，或者擠點奶油花。
3.傳統熟牛奶豆腐
將奶皮煮沸後留下的奶漿或提取酥油後留下的奶渣放置幾天發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊狀時，用紗布過濾掉多余的水分。
然後把固體部分放在鍋裏用文火煮，邊煮邊攪拌，直到粘住，然後放進紗布裏，擠出黃水。這時候可以把包子打包壓成型，或者放在木托盤裏，用刀切成各種形狀。