羊肉湯，西北地區常年食用的壹種菜品，很多人喜歡在冬天的時候喝壹杯羊肉湯，簡直就是滋陰補腎良品。那麽，外面的羊肉湯到底是怎麽做的那麽好喝呢？其實沒那麽難。
壹、制作羊肉湯的主要食材
制作羊肉湯的主要材料有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽 ,考慮到羊肉湯精華的部分在湯，所以湯底我們需要花點心思。這邊建議選擇豬大骨和羊棒子骨，和買回來的羊肉和羊雜壹起放入鍋中，加入冷水熬開，撇去浮沫，小火慢燉，然後放點花椒和姜片，另外也可以加點蔥段。
二、羊肉湯制作方法
做好羊肉湯的湯底之後，記得不要放八角之類的大料，反而破壞了羊肉湯的味道。如果想要湯底更白，可以加入壹條鯽魚，用紗布包好放鍋裏同煮。這樣羊肉湯會更加顯白。羊骨頭和羊雜煮的時間要久壹點，這樣湯味道也比較好。羊肉記得要撈出來切塊，喝羊肉湯的時候，就是壹碗羊肉湯，加上幾塊羊肉，喝的湯味會更濃郁壹些。另外，在超市裏也會售賣羊肉湯的湯底配料，這種也可以嘗試，因為各種配料都已經搭配好了，直接拿回來煮就可以了。
三、羊肉和羊雜切塊
羊肉和羊雜切塊，可以用羊油稍微煎壹下，就可以保持羊肉和羊雜的味道。想要吃正宗的羊肉湯，可以選擇去西北旅遊壹下，那邊的羊肉湯味道很好，也可以問問店裏的師父怎麽煮。南方這邊做的羊肉湯味道始終會差壹點，但是符合自己家裏人口味就行了。如果實在想要喝比較正宗的味道，可能就要多多做壹下，或者研究下西北師傅們是怎麽做羊肉湯的。羊肉湯非常適合在冬天的時候喝，壹碗下去驅散壹切寒氣。