材料:雞腿、姜、胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、炒雞粉。
工作方法
1.先把準備好的雞腿清洗幹凈，兩邊切幾道，這樣味道會更好。然後戴上手套，在雞腿表面撒上鹽，加入姜絲、胡椒粉和料酒，腌制兩個小時左右。
2.將腌制好的雞腿放入鍋中，燒開水，蒸25分鐘。
3.這樣蒸雞腿很香。
4.雞腿沒那麽燙後，在雞腿上均勻裹上壹層蛋液。
5.表面均勻覆蓋壹層炸雞粉。
6.鍋裏油熱後，開小火煎至雞腿金黃色。
紅燒雞腿
1.準備好所用的食材；鍋燒熱，加入少許油，放入雞腿，炒熟。
2.將雞腿煎至微黃後，鏟出，放適量油，放入桂皮、花椒、香葉、八角。
3.加入蔥姜末，加入料酒和紅燒醬油炒香。
4.倒開水；燒開後加入炸雞腿。水不要過雞腿。大火燒開後轉中火，小火燉30分鐘。
5.加鹽，轉大火，把湯瀝幹。
可樂燉雞腿
1.雞腿洗凈，焯壹下，焯3分鐘左右，撈出再沖壹遍。
2.將雞腿放入鍋中，放入所有調料。
3.將醬油倒入鍋中，起到上色的作用。
4.加入1小碗可樂。
5.加入1湯匙鹽調味，約5克。
6.放壹點料酒去腥。
7.雞腿加水。
8.大火燒開，撇去泡沫，用小火煮15分鐘。
9.煮15分鐘，鍋裏的湯還是會剩不到壹半。用勺子盛出兩勺湯，後期將汁液勾芡。
10.用大火收汁，收汁的時候要不停攪拌，這樣可以防止鍋糊，收汁後雞腿表面會更美觀。
11.收汁後取出雞腿，將剛取出的兩勺湯和水澱粉勾成濃汁備用。
12.雞腿稍涼，剁小塊。把生菜鋪在盤子底部，把雞腿放在上面，澆上醬汁(也可以用醬汁代替醬汁，讓味道更濃郁)。