紅燒肉壹般是用五花肉做的，人們日常生活中經常吃到。紅燒肉軟嫩，肥而不膩，入口即化。像我們的宴席，紅燒肉是必不可少的壹道菜，也叫蒸碗。過年家裏有客人，我們都做紅燒肉，又好看又好吃。
豬肉扣醬怎麽調，沒有確定的答案。因為扣豬肉的行為很多，每個地方做的不壹樣。壹般扣肉的醬料會用生抽、老抽、豆腐腦、蠔油、白胡椒、糖、鹽、姜、蒜來調，醬料可以根據自己的口味來調。
第壹，豬肉扣分選擇生豬肉也很重要。妳要用最新鮮的生豬肉，最好是五花肉，肥瘦相間，蒸出來的五花肉又嫩又油。購買五花肉時，應選擇肥瘦勻稱、色澤鮮紅、用手靈活、能很快恢復正常、聞不出其他異味、不用手觸摸表面感覺有點幹或微濕的五花肉。
二、制作流程1。食物:五花肉、姜、蔥、米酒、油醬:生抽、老抽、發酵乳、鹽、蠔油、老冰糖、白胡椒、花椒、八角、高良姜適量。
2.五花肉洗凈，放入自來水中浸泡半小時，放入放血水中浸泡，正中間的魚缸換水，蔥、姜洗凈，姜切片，蔥切段備用。
3.將泡好的五花肉洗凈，放入鍋內冷水，放入姜片和蔥段，用米酒煮沸30分鐘。撇去泡沫，時間到了用筷子紮。如果能紮透，就是熟了。多煮，直到熟了。