1.練習1
把大骨頭剁成兩半。回來後用清水浸泡，用放血水浸泡，放入鍋中，加入足量清水，放入蔥段、姜片、桂皮、八角，燒開，撈出浮沫，大火燒開，關小火，慢煮壹小時左右，撈出骨頭湯，晾涼，放入帶濾網的保鮮盒中，冷凍，得豬骨頭湯，剩下的湯。
2.練習2
買豬腿骨的時候，讓超市工作人員卷成大塊，壹根腿骨卷成五塊。準備調料包，生姜，大料和水性調料的腿骨，放入清水盆中，洗凈浸泡去血。半小時換壹次水，換幾次。鍋裏放半鍋水燒開，然後放大骨頭。再次燒開鍋後，取出8分鐘。不要把水倒在煮肉的時候。豬骨用水沖洗幹凈，順便把豬皮上的毛去掉，洗鍋，把鍋裏的水瀝幹，水量以溢出骨頭為宜。燒開後放入腿骨，依次加入水性調料、調料包、冰糖、姜片。煮開後轉小火燜半小時左右，加鹽至燉熟(用筷子戳壹下)，表示肉熟了。吃之前先在鍋裏泡1小時。
3.練習3
提前把大骨頭剁碎，洗幹凈。鍋裏加水，把骨頭放入水中飛起來，燒到骨頭微微變色，也就是沒有血色的時候，飛起來後撈出來。血泡洗凈，準備好各種調料。將花椒、茴香、香葉等小香料放入調味盒中。將大骨頭和調料放入電壓力鍋，加入2小碗熱水。定期25分鐘。25分鐘後，打開電壓力鍋，骨肉分離。將所有材料倒回鍋中，大火收汁。汁收的差不多了，就可以出鍋了。