有時間的話，先把排骨泡在水裏半個小時以上。如果妳沒有時間，那就不要。前者更有利於泡出血水。後期煮的時候，沒有那麽多雜質和浮沫，湯也比較清澈。當然，如果不泡也無所謂。每壹步都做，湯色才能清澈。那我就在沒時間泡排骨的時候說說排骨湯的制作方法吧。
首先在燒開的鍋裏放入水，將冷水放入鍋中，將鍋燒開至起泡沫，關火，在水龍頭下加入冷水，將水加熱至溫熱，然後用溫水清洗排骨。
接下來，繼續往燒開的鍋裏放水。記住，水要寬，把排骨放進去，放入蔥、姜片、黃酒，開大火，撇去泡沫，關小火。在這個過程中，壹定要勤快，看到泡沫就撇去。這是讓湯清澈，去油脂，不腥的關鍵。如果妳懶，那就不行！
煮30分鐘左右，湯汁會逐漸變白！這時候就可以把去皮切好的山藥放進去了。
加入白胡椒和鹽，繼續煮10分鐘。喜歡的話，加壹把枸杞。哎，色香味俱全！少油健康，不油膩，好吃！
最後，如果不喜歡山藥，可以換成蓮藕。如果不喜歡蓮藕，也可以換成切成滾刀塊的胡蘿蔔。如果不喜歡胡蘿蔔，也可以換成新鮮的玉米段。如果不喜歡玉米，也可以換成大白菜、小油菜、白蘿蔔等。如果妳不喜歡他們，就不要在裏面放任何東西。簡單粗暴的喝湯嚼排骨，哈哈！