2021，廈門為全國各地喊了太多的加油聲，卻不料自己壹個人闖進了決賽。臺風來襲，廈門每次抗擊病毒都做得非常好，三輪核酸全開。這個速度已經成為全國標桿。而全國的人也都高呼“加油，沙爹面！”
沙爹面是廈門的特色美食。中國的沙茶分為閩南沙茶和廣東潮汕沙茶。它的妙處在於制作沙茶醬，用來做湯頭。沙茶醬的主要配料有蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜等十余種。，炸脆後磨成沙茶醬備用。沙爹面吃起來鹹辣，有點甜，湯又紅又亮，味道鹹辣，營養合理。
沙茶面菜肴的起源
“沙茶”是馬來西亞沙爹的音譯，起源於東南亞。它是由芝麻、洋蔥、大蒜、香草、花生油、蝦和胡椒制成的調味品，因味道辛辣而被稱為“辣沙茶”。據先生考證，華僑陳是將辣沙茶傳入廈門的先驅者之壹。他小時候在馬來西亞留學，寒暑十年學得壹技之長，致力於研究和提高技術創新。回國後，他在廈門開辦了“陳調味社”，專門出售沙茶和麻辣。
他把原材料的數量從十幾種增加到二十多種。除了醬狀，該產品還創造了粉狀，既保持了原有風味，又便於儲存和攜帶。旅居海外的華僑願意買他的產品，說明他的技術已經到了爐火純青的地步。
沙爹面的制作方法很簡單。先把面條用開水燙壹下，再澆上熱沙茶和麻辣湯。至於沙茶牛肉面和沙茶牛肉面，用的肉要壹燙就切片煮熟，再用綠豆芽或蔬菜點綴，就成了麻辣香濃的沙茶面。