1.準備食材:壹只鴨子、糯米、甜面醬、紅椒、青椒、姜、蔥、蒜、鹽、食用油、味精。鴨子選擇3斤左右的老水鴨為宜，治療後2斤左右。甜面醬是洪江特有的醬料，已有百年歷史。味道醇厚，鹹鹹微辣，也很受當地人的喜愛。
2.將鴨子宰殺，將鴨血收集於碗中，去除毛、內臟，將鴨子的頭、腳、頸、脊切下，清洗幹凈，將鴨子剁成小塊。青椒、紅椒斜切片，姜切片，蔥切段，蒜切沫備用。
3.糯米用溫水浸泡壹小時後，洗凈瀝幹，將鴨血放入糯米中攪拌均勻。鍋中燒開水，將拌好鴨血的糯米放入蒸鍋蒸15分鐘。蒸熟，冷卻，切片。
4.把鍋裏的油燒開。油七成熱後，將糯米片放入鍋中，小火煎至兩面金黃後撈出，再放入鴨頭鴨腳，煎至冒泡後撈出。
5.另起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜炒香。加入鴨肝、鴨腎等雜部，翻炒至瀝幹水分，再加入鴨塊，加入甜面醬、生抽、老抽翻炒均勻。翻炒至顏色紅潤，加入水、鴨頭、鴨腳，小火煨40分鐘，大火收汁，加入青椒、紅椒、炒好的鴨肫(糯米)、味精、鹽，翻炒幾下，再放入蔥花，取出。
這盤鴨肉很好吃，血旺的味道也盡了。吃起來既有鴨肉的鮮香，又有血旺的酥香。洪江當地每家每戶都有自己的生產經驗，承載著當地居民的感情和記憶。